Prezad@alun@!

Sejabem-vind@aestesemestre!

Para atingir os objetivos desta produção textual, você deverá seguir as instruções voltadas àelaboraçãodotrabalhodisponibilizadasaolongodosemestre,sobaorientaçãodoTutoraDistância,considerandoasdisciplinasnorteadoras.Asuaparticipaçãonaconsecuçãodapropostaéfundamental para que haja o pleno desenvolvimento de competências e habilidades requeridas emsua atuação profissional. Nessa produção textual deverá ser considerado o caso da empresa BistrôBrasil,apresentadonasequência.

ORIENTAÇÕESDAPRODUÇÃOTEXTUAL

1.  Leitura einterpretaçãoda SGA

Na Produção Textual Individual você deverá, em um primeiro momento, conhecer aSituação Geradora de Aprendizagem (SGA) que descreve a empresa Bistrô Brasil. Em um segundomomento, você deverá se envolver com a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA), inserindo-senesse contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar essas tarefas, siga as orientaçõesfornecidas nesse material e nas fundamentações teóricas diversas (livros das disciplinas, teleaulas,webaulaseoutrosmateriaiscomplementares,sejamestesindicadospelosprofessoresoupesquisados por vocês).

No final deste manual, constam todas as informações necessárias para a construçãodo trabalho individual. Faça uma leitura na integra e observe todos as normas e orientações paraque o desenvolvimento do trabalho seja satisfatório e possa atender todas as solicitações que aatividadeexige.

Se houver qualquer dúvida no desenvolvimento deste trabalho, sempre recorra asinstruções aqui presentes, bem como, acione o seu tutor a distância para que ele possa auxiliá-lo damelhorformapossível.

SituaçãoGeradoradeAprendizagem(SGA)                                                                                           

BistrôBrasil eapandemia

O Bistrô Brasil é referência em sua cidade, fundado em 1990, possui 30 anos de história e foiherdado a Paula, pelo seu pai. Paula, que é chef de cozinha, assumiu a gestão do Bistrô Brasil há 10anos e, neste ínterim, manteve a qualidade, tanto das refeições, como do atendimento e da gestãodacasa.

O Bistrô Brasil é um local democrático, querido na cidade por famílias, casais de namorados,solteirosegruposempresariais.Muitoanimado,commúsica,drinkseboasrefeições,olocalsempreestá entreosmais indicadosefrequentadosdacidade.

Contudo,Paulatambémlidoucomoadventodapandemia,aqualdificultou(emuito)osetorde bares e restaurantes. Paula precisou demitir colaboradores e se sentiu perdida e confusa, pois setratavadeum momentoinesperadoe totalmentenovo.

Com o distanciamento social e as normas de saúde o Bistrô Brasil fechou suas portas e ofaturamentocaiu.Paulasabiaqueprecisavatomariniciativasinovadorasparalidarcomestemomentoimprevisível.Elapossuíacompromissosaseremcumpridos,comopagamentosdefornecedoresesalários.

Logo, Paula, como uma boa chef de cozinha que era, pensou logo em “saídas” para estasituaçãoedesenvolveunovosprodutosenovosformatosparacolocarnomercadoeobterfaturamento.Elainicioue experimentou três “saídas empreendedoras”:

Suaprimeirainiciativafoiadefazercaixinhasdaalegria,asquaiselabatizoude“BistrôHour”,ahoradobistrô.Seriamcaixasdecoradas,entreguesviadeliverycomopresente,ou,tambémparaocliente comprar e apreciar em casa um pedacinho do Bistrô Brasil. As caixas continham desde umcafédamanhãoucafédatarde,atémesmodeliciosohappyhourindividualouparacasais.

A segunda opção foi oferecer pães recheados, salgados, bolos, bolachas, compotas, geléias eatécafésdiferenciadosviadeliveryparaqueoBistrôBrasilcontinuasse firme eforte nacasade seusclientes.

Sua terceira ideia foi aproveitar a cozinha durante a manhã também e implementou almoçoscom pratos feitos, o famoso “PF”, na marmitinha, chamado de “Box Brasil”. Ela desenvolveu umcardápioquevaidacomidabrasileiraatéaitaliana,comumbomcustoXbenefícioemsuasmarmitasparaoalmoçodeseus clientes.

Uau! Paulatevebastantetrabalho,masoquenãofaltouforamboasideiasparaimplementarem seubistrôeterboassaídasparaestemomentodifícil.

Deste modo, temos o cenário, no qual você irá atuar a fim de contribuir para que a empresaBistrôBrasiltenhadomínioacercadesua“saídaempreendedora”.Paratal,ajudePaulaaelaborar umbomplanejamentodegestãoparaestenovoformatoimplementadopelobistrô,transformandoistoemumprojetoqueauxilieaPaula.