CURSOS: ADM – CCO - ECO

Prezados alunos,

Sejam bem-vindos a este semestre!

A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) tem como objetivo possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos contemplados nas disciplinas desse semestre.

NestetrabalhoogrupodealunosdesenvolveráaatitudedeinvestigaçãorelacionadaaumaSituação Geradora de Aprendizagem (SGA) embasados em conhecimentos construídos em cada disciplina ao longo do semestre e no exercício da capacidade analítico-reflexiva dogrupo.

INTRODUÇÃO                                                                    

No final deste manual, constam todas as informações necessárias para a construção do trabalho. Faça uma leitura na integra e observe todos as normas e orientações para que o desenvolvimento do trabalho seja satisfatório e possa atender todas as solicitações que a atividade exige.

Sehouverqualquerdúvidanodesenvolvimentodestetrabalho,semprerecorraasinstruções aqui presentes, bem como, acione o seu tutor a distância para que ele possa auxiliá-lo da melhor formapossível.

1.   Leitura e interpretação daSGA

·        Na Produção Textual em Grupo (PTG) você e seu grupo deverão conhecer o contexto da Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) para realizar as tarefaspropostas.

·        Aparticipação do grupo na consecução da proposta é fundamental para que haja o pleno desenvolvimento de competências e habilidades requeridasem sua atuação profissional. Nessa produção textual deverá então ser considerado o caso hipotético “O cenário de um restaurante em tempos de pandemia” apresentado nasequência.

SITUAÇÃO GERADORA DE APRENDIZAGEM(SGA) 

O cenário de um restaurante em tempos de pandemia:

O mundo todo tem conhecimento do quanto a pandemia do novo coronavírus vem penalizando os diversos setores da economia, e um dos mais afetados é o que abrange bares e restaurantes, especialmente pelas regras de isolamento social que restringem a circulação de pessoas nos mais variados ambientes.

O restaurante Fino Sabor, do proprietário Marco Aurélio, sempre foi elogiado pelos clientes devido ao espaço aconchegante, ao atendimento de ótima qualidade e às refeições preparadas com todo cuidado e requinte. Esta pequena empresa, atuante desde 2004, fica localizada em uma cidade do interior de São Paulo e conta com um quadro aproximado de 18 colaboradores diretos que são distribuídos nas áreas de gestão administrativa, atendimento, cozinha, limpeza, segurança, estacionamento, manutenção e entrega.

“Quandotudocomeçou,preciseifecharasportasepensaremestratégiasparamantermeunegócio funcionando, mesmo que com muita dificuldade, e a preocupação maior era com os meus colaboradores e suas famílias”, disse MarcoAurélio.

Paraquemuitosbareserestaurantespudessemcontinuaroperando,aentregaàdomicílio(Delivery) foiorecursoadotadonesseperíododequarentena.ComorestauranteFinoSabornãofoidiferente. Marco Aurélio contou que para atender a demanda, precisou adaptar seu cardápio, retirando ou acrescentando pratos, além de rever a precificação. Ele identificou a necessidade de contratar mais três novosentregadores.

Com as mudanças no formato de atendimento, o quadro de colaboradores poderia também sofrer sérias modificações. Não há demanda de consumo suficiente para serem mantidos os contratos de trabalho de todos os garçons (alguns com contrato de trabalho por tempo indeterminado e outros com contrato de trabalho intermitente). Da mesma forma ocorre com o pessoal que cuidava do estacionamentodorestaurante.MarcoAuréliorelatouque,atéomomento,temprocuradonegociar com os colaboradores no sentido de evitar demissões, mas confessou que a situação está cada vez mais difícil.

Hoje o restaurante Fino Sabor está com as portas abertas, mas operando com novas adequações: alterações em seu espaço físico, mudanças na dinâmica de trabalho e atenção redobrada às normas de higiene e segurança, com o intuito de cumprir com as medidas de prevenção recomendadas em combate ao coronavírus.

A empresa, representada por seu proprietário Marco Aurélio, tem consciência de sua responsabilidade com clientes, colaboradores e a comunidade em geral, e pretende fazer sua parte para que os efeitos negativos de toda essa crise provocada pela pandemia sejam minimizados.

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